Nguyên liệu thực hiện Galette truyền thống lịch sử
Bột ngàn lớp Hạt phỉ Hạt hạnh nhân Hạt hồ nước đục Rượu mùi hương Amaretto Sữa tươi tắn ko lối Bơ lạt Bột bắp Bột mì nhiều chức năng Trứng gà Tinh hóa học vani Siro lối Đường
Bạn đang xem: 2 cách làm galette món bánh vua thơm ngon chuẩn vị Pháp
Bột ngàn lớp (puff pastry) là gì? Mua bột ngàn lớp ở đâu?
- Bột ngàn lớp là loại bột bánh được sản xuất kể từ bột mì và bơ tách riêng rẽ, khi nướng bánh phần bơ tiếp tục bốc trở thành tương đối nước canh ty đẩy những lớp bột phù lên, vì vậy nhưng mà bánh khi trở thành phẩm luôn luôn phồng đẹp nhất mặc dù ko dùng bột nở.
- Bột ngàn lớp lúc còn sinh sống, nhìn bên phía ngoài ko không giống gì khối bột thông thường, tuy nhiên nhìn kỹ phần mặt phẳng cắt của khối bột tiếp tục thấy với thật nhiều lớp bột mỏng mảnh và bơ xếp ông xã lên nhau.
- Bạn rất có thể mua sắm bột ngàn lớp ở những khu chợ rộng lớn, những siêu thị chào bán nguyên vật liệu thực hiện bánh, hoặc bên trên những trang thương nghiệp năng lượng điện tử đáng tin tưởng.
- Dù mua sắm ở đâu chúng ta cũng nên xem xét, lựa lựa chọn những địa điểm bán sản phẩm đáng tin tưởng nhằm đáp ứng quality.
Hạt phỉ là gì? Mua phân tử phỉ ở đâu?
- Hạt phỉ là phân tử của cây phỉ, phân tử được màu nâu sậm phần vỏ ngoài, phần ruột với white color. Hạt phỉ thông thường được ăn sinh sống, nướng chín hoặc xay trở thành bột.
- Bạn rất có thể tìm hiểu mua sắm phân tử phỉ ở những khối hệ thống khu chợ rộng lớn, những siêu thị chào bán nguyên vật liệu thực hiện bánh nhập vào. chúng ta cũng rất có thể đặt mua ở những trang thương nghiệp năng lượng điện tử hoặc những trang bán sản phẩm online.
- Dù mua sắm ở đâu chúng ta cũng nên xem xét, lựa lựa chọn những địa điểm bán sản phẩm đáng tin tưởng nhằm đáp ứng quality.
Hạt hồ nước đục là gì? Mua phân tử hồ nước đục ở đâu?
- Hồ đục (pecan) với xuất xứ kể từ Bắc Mỹ và Mexico. Quả hồ nước đục với vỏ bên phía ngoài gray clolor vàng, phân tử với hình bầu dục, lúc lắc 40 - 60% diện tích S bên phía trong của trái khoáy.
- Khi ăn phân tử hồ nước đục, tiếp tục cảm nhận thấy vị tương đối ngọt, bùi ngậy và rộng lớn nhẹ nhàng.
- Bạn rất có thể mua sắm phân tử hồ nước đục bên trên những khu chợ rộng lớn hoặc những siêu thị chuyên nghiệp bán hàng nhập vào hoặc mua sắm bên trên những trang thương nghiệp năng lượng điện tử đáng tin tưởng nhé!
Mua phân tử hạnh nhân ở đâu?
- Bạn rất có thể mua sắm phân tử hạnh nhân bên trên những khu chợ, siêu thị chào bán đồ ăn thức uống ở ngay gần mái ấm.
- Bạn cũng rất có thể đặt ở phân tử hạnh nhân bên trên những trang thương nghiệp năng lượng điện tử hoặc những trang chào bán đồ ăn thức uống online.
- Bạn còn rất có thể mua sắm được hạt hạnh nhân bên trên khu chợ sớm nhất.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy xay sinh tố, nồi, rây, cây tiến công trứng,...
Cách chế đổi mới Galette truyền thống
-
Làm bột kẹo phân tử (praline)
Đầu tiên với 280gr phân tử phỉ, 180gr hạnh nhân và 100gr hồ nước đục các bạn hãy rước lên đường rang từng loại lên vô 8 - 10 phút với lửa một vừa hai phải, khi những phân tử thiệt thơm tho thì tắt bếp.
Đầu tiên các bạn hãy cho tới 265gr lối vào trong nồi cùng theo với 65ml nước thanh lọc và đung nóng với lửa một vừa hai phải.
Khi lối vẫn tan không còn và sôi lên các bạn hãy cho tới vô 200gr phân tử phỉ, 100gr phân tử hạnh nhân và 100gr hồ nước đục vô hòn đảo đều cho tới phần lối bao không còn những loại phân tử.
Đường tiếp tục kết tinh ma lại và xung quanh phân tử, hãy kế tiếp đun bên trên nhà bếp với lửa một vừa hai phải cho tới khi lối chảy rời khỏi lại và đem sang trọng gold color nâu.
Bạn hãy cho tới phần kẹo phân tử rời khỏi khay rộng lớn với lót kín giấy sáp, trải mỏng mảnh phần kẹo rời khỏi và nhằm yên lặng cho tới kẹo nguội dần dần và nhộn nhịp cứng lại.
Khi kẹo vẫn nhộn nhịp lại, sử dụng tay bóp vụn phần kẹo phân tử rời khỏi, cho tới vô máy xay sinh tố và xay thiệt nhuyễn mịn.
-
Làm kem trứng
Đun sôi 300ml sữa tươi tắn ko lối bên trên nhà bếp lửa một vừa hai phải, khi sữa một vừa hai phải sôi thì tắt nhà bếp.
Cho 3 dòng sản phẩm lòng đỏ tía trứng gà vô tô rộng lớn cùng theo với 60gr lối, khuấy thiệt đều cho tới khi lòng đỏ tía trứng và lối hòa quấn.
Trộn đều 20gr bột bắp và 10gr bột mì nhiều chức năng lại cùng nhau, cho tới vô phần trứng một vừa hai phải rồi và kế tiếp khuấy đều toàn bộ lên. Tiếp theo đòi hãy sụp đổ kể từ từ phần sữa lạnh lẽo một vừa hai phải đun vô, một vừa hai phải sụp đổ một vừa hai phải khuấy thiệt đều tay nhằm láo phù hợp tan đều nhé!
Cho láo phù hợp vào trong nồi đun với lửa thiệt nhỏ, hãy khuấy đều tay và liên tiếp nhằm kem trứng được mịn và tách bị khét lòng. Khi phần kem vẫn sôi nhẹ nhàng và quánh quánh lại, các bạn hãy thanh lọc qua quýt rây nhằm đáp ứng kem trứng được mịn nhất.
Cho vô kem 20gr bơ lạt vẫn nhằm mượt ở nhiệt độ phỏng chống và 1 thìa cafe tinh ma hóa học vani, khuấy đều cho tới toàn bộ hòa quấn, tiếp sau đó lấy màng quấn đồ ăn thức uống quấn kín lại.
Để phần kem bên phía ngoài nhiệt độ phỏng chống 1 giờ đồng hồ, khi vẫn nguội hẳn thì cho tới vô ngăn đuối tủ rét mướt vô 2 - 3 giờ đồng hồ cho tới kem thiệt kết lại nhé.
-
Làm nhân bánh
Bạn hãy cho tới vô tô 100gr bơ lạt nhằm mượt ở nhiệt độ phỏng chống, 50gr lối và khuấy đều. Tiếp theo đòi hãy cho tới vô 1 trái khoáy trứng gà và thêm một lòng đỏ tía trứng nữa, phần tròng trắng tích lại người sử dụng cho tới bước sau.
Bạn cho tới tiếp vào tầm khoảng 2 muỗng canh rượu mùi hương Amaretto tiếp sau đó khuấy đều toàn bộ lên vì như thế cây tiến công trứng.
Với 80gr phân tử hạnh nhân và 80gr phân tử phỉ rang thơm tho sót lại các bạn hãy xay mịn và cho tới vô láo phù hợp nhân bánh, cho tới tiếp 20gr tinh ma bột bắp được rây mịn vô.
Cho vô 5 muống nêm canh bột kẹo lối vẫn xay mịn ở bước 1 và trộn lẫn cho đều toàn bộ. Cuối nằm trong các bạn hãy cho tới vô 150gr kem bánh ngọt và trộn lẫn cho đều lần tiếp nữa là phần nhân bánh vẫn kết thúc.
Xem thêm: vẽ bóng
-
Làm vỏ bánh
Với 400gr bột ngàn lớp (pâte feuilletée) các bạn hãy đã cho ra bàn có một không nhiều bột mì nhằm chống bám. quý khách hãy cán thiệt mỏng mảnh khối nát ra trở thành một hình chữ nhật phỏng dày khoảng chừng 0.3cm.
Sau bại chúng ta người sử dụng 1 khuôn hình trụ 2 lần bán kính 20cm bỏ lên trên miếng bột và lấy dao hạn chế bột theo đòi khuôn. quý khách hãy hạn chế rời khỏi 2 miếng bột tròn trặn 20cm đều nhau.
-
Tạo hình
Bạn hãy cho tới miếng bột tròn trặn số 1 vô thân mật khay nướng với lót giấy sáp. Với phần bột dư sót lại khi hạn chế, các bạn hãy hạn chế rời khỏi trở thành 2 sợi bột với chiều ngang khoảng chừng 1cm.
Dán 2 sợi bột vô xung quanh phần rìa của miếng bột tròn trặn vì như thế phần tròng trắng trứng vẫn tích lại ở bước 2.
Tiếp theo đòi cho tới phần nhân bánh vô phủ kín thân mật miếng bột. Cho 1 hình nộm nhỏ nhưng mà chúng ta mến cất giấu vô bên phía trong phần nhân bánh. Hãy bịa hình nộm chếch một phía nhằm đáp ứng khi hạn chế bánh rời khỏi, hình nộm tiếp tục ở gọn gàng vô một miếng bánh độc nhất.
Bạn hãy lấy miếng bột tròn trặn số 2 quấn lên trên bề mặt bánh, dán bám phần rìa lại chấp nhận white trứng. Dùng 1 trái khoáy trứng gà tiến công đều và quét dọn 1 lớp mỏng mảnh lên trên bề mặt bánh.
Cho khay bánh vô ngăn đuối tủ rét mướt vô 45 - 60 phút. Sau thời hạn thực hiện rét mướt bánh, người sử dụng dao rạch nhiều lối bên trên mặt mũi bánh nhưng mà ko thực hiện đứt ly biệt bột.
Những đường nét cắt cong từ nửa bánh rời khỏi cho tới phần rìa bánh và cơ hội thiệt đều nhau sao cho tới mặt mũi bánh như hình chong chóng đang được xoay. Phần rìa bánh các bạn hãy lấy dao hạn chế thiệt nhiều lối cách nhau chừng khoảng chừng 1cm.
Dùng mũi dao hạn chế khoảng chừng 4 - 6 lỗ nhỏ xuôi theo đòi lối cong vẫn rạch bên trên mặt mũi bánh nhằm không gian bên phía trong bánh bay rời khỏi khi nướng sẽ không còn thực hiện bánh bị phồng không được đều.
Dùng cọ quét dọn lên trên bề mặt bánh một tấm trứng tiến công ở đầu cuối trước lúc cho tới bánh vô lò nướng.
-
Nướng bánh
Làm lạnh lẽo lò nướng trước với nhiệt độ phỏng 180 phỏng C vô đôi mươi phút. Hết thời hạn thực hiện lạnh lẽo lò thì cho tới bánh vô nướng vô 40 - 45 phút với 180 phỏng C.
Khi bánh nở phù lên và mặt mũi bánh đem sang trọng gold color nâu là bánh vẫn chín, lấy bánh thoát ra khỏi lò và quét dọn lên trên bề mặt bánh một không nhiều siro lối nhằm bánh bóng đẹp nhất.
-
Thành phẩm
Bánh trở thành phẩm sẽ có được màng vàng nâu thích mắt, mừi hương nức mũi kể từ bơ và rượu mùi hương Amaretto. Vỏ bánh ngàn lớp phồng đều, nhân bánh rộng lớn ngậy vị bơ, vị bùi và và lắng đọng kể từ kẹo phân tử tuyệt vời lắm vời.
Bình luận